Primeur - Tenuta di Trinoro
Ogni anno facciamo un'allocazione a circa 300 persone tra collezionisti e mercanti del Tenuta di Trinoro. Quest'anno abbiamo appena spedito quella per il 2007. Nella lettera a ciascuno compare per la prima volta la descrizione dell'annata 2007.
Nel 2007, durante l'inverno non ha piovuto; i torrenti nei boschi sono rimasti secchi in un clima stranamente tiepido e le falde acquifere non si sono rifornite. La primavera è venuta avanzando con incertezza, tra fronti di aria fredda che hanno attraversato le vigne fino a maggio e le fioriture sono venute a più riprese, a macchia di leopardo e in tempi diversi. Fino a luglio gli acini mantenevano grandi varietà di grossezza, ma ai primi veri caldi per la secchezza dei suoli le piante hanno cominciato a correre, spinte dall urgenza di maturare i frutti, perché non era più possibile la vegetazione con un nutrimento così scarso. Al 10 settembre le uve presentavano molti segni tipici di una avanzata maturazione: l impressione che quello fosse un anno di vendemmie anticipate si è subito diffusa e le vendemmie sono cominciate prestissimo in tutta la Toscana. A Trinoro i chicchi erano molto leggeri e il sapore sembrava poco convincente, così il 15 settembre, prima dell alba, abbiamo sparso acqua nell aria sopra le vigne, continuando a farlo per una settimana e solo alla fine di settembre è cominciata la raccolta dei primi Merlot. Il Cabernet Franc lo abbiamo vendemmiato dal 16 al 19 Ottobre e il Cabernet Sauvignon assieme al Petit Verdot alla fine del mese (dall inizio di ottobre in Toscana le vendemmie erano, per lo più, finite). Nel 2007 le uve più tardive, perché esposte più a lungo alle rugiade d autunno, hanno dato il vino migliore. Mosti nerissimi facevano nelle pompe come un rumore di foglie secche, e le pompe si bloccavano per mancanza di materiale liquido. Il vino ha continuato a fermentare per mesi dopo la svinatura nelle barriques, e per tutto quel periodo si è mostrato duro e impenetrabile. Il mese scorso ha cominciato rapidamente a prendere uno straordinario spessore di tutte le sostanze e a splendere, con un tono di frutta di diversa, insolita qualità; possiede anche uno scheletro duro e nascosto che permetterà un invecchiamento molto lungo.
Dopo aver scelto un assemblaggio di 40% Cabernet Franc, 30% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon e 10% Petit Verdot abbiamo fatto quest anno vino per circa 9000 bottiglie.
The winter of 2007 at Trinoro was strangely warm and rainless, we watched the dry ditches and diminishing springs until April. In May the season came uncertainly, with showers and cold spells that brought irregular budding, uneven flowering and scarce settings; at the beginning of July berries still had unusual differences in size, but the vines were racing ahead, sensing the dry soil; when the summer fell to cooler nights in early September the vineyards were presenting us with grapes that looked convincingly, beautifully ripe. Most Tuscan wine producers started harvesting, but at Trinoro we thought the grapes light and still tasting very closed. At dawn on the 15th we sprayed the skies over the vineyard with a mist of water, and repeated this everyday for a week; we let the moon run another full cycle; and finally picked, our first Merlot coming in at the beginning of October. Cabernet Franc followed in the middle, Cabernet Sauvignon with Petit Verdot at the end of the month.
2007 was a vintage where wines from late-ripening fruit like Cabernet Sauvignon and Petit Verdot came out on top, because they could live longer to the dew of autumn mornings. Musts in the vats had very little juice - the pumps would sometimes fail for lack of liquid in the mass which, pushed, made a sound like wicker. After fermentation the wines looked black and impenetrable for months before they started deepening. In April they were showing a kind of fruit and tannin the like of which we have never seen before. There is no doubt that this vintage’s wine will be peaking for many years.
We mixed wine for 800 cases of Tenuta di Trinoro. The cut is 40% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Petit Verdot.