Le Cupole 2004
Sicuramente in Europa, la vendemmia 2004 ha evidenziato una buona qualità, con vini nel complesso molto equilibrati frutto, di una maturazione ritardata e a bassa resa. Questo ritardo è stato il frutto della terribile calura del 2003 che ha paralizzato le piante, specialmente negli impianti più giovani, causando un insufficiente accumulo di riserve per l'anno successivo.
Dopo un buon inverno, caratterizzato da una moderata piovosità, il germogliamento, la fioritura e successivamente l'invaiatura, hanno subito dei ritardi, causando un conseguente e pericoloso ritardo anche nella maturazione. La selezione delle parcelle da vendemmiare, è risultato altrettanto difficile, infatti l'uva ha manifestato una forte salinità e uno squilibrio della sinesi degli acidi. Solo alcune parcelle hanno rispettato i regolari tempi di maturazione, in particolare Merlot e successivamente il Cabernet Franc, diluendo cosė la vendemmia di oltre 6 settimane di raccolta. Solo la favorevole evoluzione dell'autunno ci ha permesso comunque di raccogliere un alto livello qualitativo, lavorando attentamente sulla raccolta differenziata sia nel tempo che sulle varietà.
In aggiunta abbiamo atteso che una leggera presenza di muffa, si fosse sviluppata su alcuni grappoli, per migliorare lo sviluppo degli aromi primari e della rotondità del vino.
Le fermentazioni hanno proceduto regolarmente, offrendo una vasta differenziazione nella produzione delle parcelle vendemmiate, che ha reso il nostro lavoro nel creare Cupole sicuramente eccitante e impegnativo.
| Uvaggio | 55% Merlot, vendemmiato da Ottobre 9 th al 20 th e Novembre 3 rd e 4 th |
|---|---|
| Superficie totale | 27 ettari |
| Densità d'impianto | 10.000 piante per ettaro |
| Età delle vigne | 15 anni |
| Resa | 40 hl per ettaro |
| Fertilizzazione | Trinciato di potatura di 3 anni e ferro |
| Trattamenti | Rame, argille propoli, estratto di semi di pompelmo |
| Fermentazione | 52 differenti vinificazioni in un arco di 2 mesi circa. 10 giorni in media; 1 primontaggio, 3 follature al giorno |
| Malolacttica | Spontanea la primavera successiva |
| Imbottigliamento | Marzo 2006 |
| Produzione | 80.000 Bottiglie |
Le Cupole 2004 (english)
2004 in all of Europe was a vintage of good-quality, sharp wines, with a very late harvests and low yields in the vineyards. This was because of the terrible heat wave of 2003 that had paralysed the vines, especially the younger ones, making them unable to store up for the following year.
After a good winter with, maybe, insufficient rains the budding, flowering and then the turning of colour happened very late so that ripening came dangerously close to winter; tasting in the field was difficult because of the green, salty berries affected by the late acid synthesis; few parcels seemed as if they could be picked at the right time: mostly Merlot and some Cabernet Franc, at a late stage, which the good autumn weather made possible waiting for.
For some parcels we waited until a little mould had set in to had aromas and softness. Fermentations were good, with wines that had structure and very vertical bodies, very exciting and difficult to assemble.
| Grape Mix | 55% Merlot, picked from October 9th to the 20th and November 3rd and 4th |
|---|---|
| Vineyards' total surface | 27 hectares |
| Vineyard density | 10.000 plants per hectare |
| Vineyards' age | 15 years |
| Yield | 40 hectolitres per hectare |
| Fertilizing | 3 year old cuttings from the same vineyards, iron |
| Spraying | Copper, lime, clay powder,propoli, grapefruitseed extract |
| Fermentation | 52 different fermenting vats over two months. 10 days. Average; 1 pumpover, 3 punch-downs per day |
| Malolactic | Spontaneous, the following spring |
| Fining and Racking | 7 rackings, after January. Egg-whites, before bottling |
| Bottled | March 2006 |
| Production | 80.000 Bottles |