Le Cupole 2007
Per l’assenza di piogge in tutto l’inverno il 2007 cominciò a dare presto l’impressione di essere un anno di vendemmie anticipate e in effetti, a settembre, le vendemmie cominciavano prestissimo per tutta la Toscana.
A Trinoro i chicchi erano leggeri e il sapore a noi, in quanto a maturità, sembrava poco convincente. Il 15, prima dell’alba, spruzzammo acqua nell’aria sopra le vigne e continuammo a farlo per una settimana. Poi, dopo tutto il mese di settembre, è cominciata la raccolta dei primi Merlot. Il Cabernet Franc l’abbiamo vendemmiato dal 16 al 19 ottobre, il Cabernet Sauvignon assieme al Petit Verdot alla fine del mese (dall’inizio di ottobre le vendemmie in Toscana erano già per lo più finite). Nel 2007 le uve più tardive, perché esposte più a lungo alle rugiade d’autunno, hanno dato il vino migliore.
Mosti nerissimi facevano nelle pompe come un rumore di foglie secche, e queste si bloccavano spesso per mancanza di liquido nel materiale. Il vino ha continuato a fermentare per mesi dopo la svinatura nelle barriques, e si è mostrato a lungo duro e impenetrabile prima di cominciare a rivelare profondità e potenza (nell’aprile del 2008). La crescita di un vino come questo continuerà ancora per anni dopo l’imbottigliamento.
| Varietà | 40% Cabernet Franc, 22% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 8% Petit Verdot |
|---|---|
| Vineti | Superficie totale di 20 ettari; |
| Resa | di 50 quintali per ettaro |
| Fertilizzazione | Nessuna |
| Trattamenti | Nessuno |
| Imbottigliato | nel Marzo 2009 |
| Produzione | una produzione compessiva di 85000 bottiglie. |
Le Cupole 2007 (english)
2007 is a vintage where wines from late-ripening fruit like cabernet sauvignon and petit verdot came out on top because they could live longer through the dew of autumn mornings. The grounds had been terribly dry and when in the vats musts had very little juice – pumps would sometimes fail because of a lack of liquid in the heavy matter which, pushed, made a sound like wicker. After fermenting all the wines looked black and impenetrable for months before they started to deepen and open in a process that is still now continuing.
In April 2008 they were showing a kind of fruit and tannin the like of which we have never seen before.
There is no doubt that this vintage’s powerful wine will have a long life and will start peaking many years from now.
| Variety | 40% Cabernet Franc, 22% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 8% Petit Verdot |
|---|---|
| Vineyards' | Total surface 20 hectares |
| Fertilizing | no fertilizing |
| Spraying | with copper, sulfer, lime, clay powder, propoli, grapefruit-seed extract |
| Bottled | March 2009 |
| Production | 6000 cases |